PESTAT DI FAGAGNE - PRESIDI SLOW FOOD

Pestat di Fagagna

Pestàt, una conserva-condimento del tutto peculiare pensata per conservare nel lardo di suino i profumi e i sapori delle erbe e delle verdure degli orti nel periodo autunnale, fatto soffriggere in modo che il grasso si sciolga, senza far bruciare le verdure, e usato come base per moltissime delle preparazioni. Si usa in particolare per insaporire il minestrone, la brovada (un contorno tradizionale friulano costituito da rape conservate a strati tra le vinacce e poi tagliate a striscioline - come i crauti - per accompagnare in particolare il musetto in umido), oppure si impiega per insaporire carni in umido e patate al tegame. 

10,50 €