Le Gruyère è un formaggio svizzero a pasta dura prodotto soprattutto nel cantone di Friburgo, in Svizzera. È fatto con latte vaccino crudo e ha una stagionatura che varia da circa 5 mesi fino a oltre un anno.
Ha un sapore ricco e leggermente salato, che diventa più intenso e complesso con l'invecchiamento. La pasta è compatta e generalmente senza buchi. È molto usato in cucina, per esempio nella fonduta svizzera, nei gratin e in diverse ricette tradizionali
